vg 08 Karamellisierter Kaiserschmarrn aus der Eisenpfanne

Basis & Teig: Aufgeschlagener Eischneeteig mit frischer Alpenmilch und Bourbon-Vanille, in Butterschmalz goldgelb ausgebacken.

Veredelung & Textur: In der Pfanne grob zerzupft, mit braunem Rohrzucker bestreut und kurz karamellisiert für eine krosse Kruste und ein saftig-fluffiges Inneres.

Beilagen: Feiner Puderzucker, hausgemachter Apfelkompott mit leichter Zimtnote oder herbes Zwetschgenröster.