vg 04 Ausgebackenes Wiener Schnitzel vom Rottaler Kalbsrücken

Basis & Schnitt: Zart plattiertes Kalbfleisch aus regionaler bayerischer Haltung.

Garverfahren & Textur: Klassische Dreier-Panierung aus Mehl, regionalem Ei und feinsten Semmelbröseln; schwimmend in reinem Butterschmalz soufflierend ausgebacken für eine wellige, goldgelbe Panade.

Sauce & Beilagen: Preiselbeer-Kompott mit herber Fruchtnote, lauwarmer bayerischer Erdäpfelsalat mit Rinderbrühe, Schnittlauch und feinen roten Zwiebeln sowie einer Zitronenspalte.