Der karamellisierte Stadtplatz-Kaiserschmarrn mit Bockbier-Sabayon & Zwetschgenröster krönt jede kulinarische Reise durch das Vilstal mit einem süßen Meisterstück der österreichisch-bayerischen Haustradition. Im schweren Ofen wird der Schmarrn zunächst luftig und zart souffliert, bevor er in der traditionellen Eisenpfanne mit feinem Rohrzucker behutsam karamellisiert wird, sodass eine feine, goldbraune Knusperschicht entsteht, die den saftigen Teigkern perfekt umschließt.
Begleitet wird diese Süßspeise von einem klassisch eingekochten Zwetschgenröster, der mit aromatischer Zimtrinde und Sternanis fassgereift verfeinert wurde und eine fruchtig-würzige Tiefe mitbringt. Den genialen regionalen Twist liefert jedoch die warme, handwerklich aufgeschlagene Weinschaum-Sabayon, die auf Basis von hellem Aldersbacher Bockbier zubereitet wird. Die malzige, feinherbe Note des Biers harmoniert absolut meisterhaft mit der süßen Vanille- und Ei-Aromatik.
Ein herrlich wärmender, luxuriöser Abschluss, der das Beste aus regionaler Brau- und Backkultur in einem unvergesslichen Dessert vereint.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.